Risotto de abóbora hokkaido

500 g de abóbora Hokkaido sem sementes, com casca 1 cebola média 300 g de arroz arbóreo 1 dl de vinho branco 8 dl de caldo de legumes caseiro 80 g de queijo parmesão ralado na hora 40 g de manteiga Azeite qb Sal qb Preparar previamente o caldo de legumes (cozendo numa panela com água alho francês, cenoura, curgete, salsa ou aipo). Depois de retirar os legumes, cozer no caldo 150 g da abóbora e triturar. Medir os 8 dl, temperar com uma colher de chá de sal e reservar, mantendo quente. Refogar a cebola picada em azeite, juntar-lhe a restante abóbora cortada em pequenos cubos. Deixar cozinhar alguns minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Juntar o arroz e envolver bem. De seguida,

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