250 a 300g de chocolate culinária

1 colher de sopa de manteiga

200 g de curgete ralada

6 ovos

200 g de açúcar

50 g de farinha

Cacau ou açúcar em pó

para polvilhar (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180˚.

Derreta o chocolate com a manteiga. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Misture depois cuidadosamente o chocolate derretido e acrescente a curgete ralada e a farinha.

Envolva as claras batidas em castelo.

Deite numa forma de fundo amovível untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Polvilhe com cacau ou açúcar em pó e sirva morno, simples ou com uma bola de gelado.

Na Bimby:

Siga a receita da Delícia de Chocolate, ajustando as quantidades.

Depois de bater as claras em castelo, rale a curgete na velocidade 5 e reserve. Junte a manteiga apenas com o chocolate. Junte a curgete à massa do bolo antes de juntar a farinha.

1 couve-flor média

1 beterraba

sumo de 1/2 limão

azeite ou óleo de coco q.b.

sal e pimenta q.b.

1 dente de alho (opcional)

vinagre balsâmico (opcional)

Coza a couve-flor e a beterraba - de preferência a vapor para preservar nutrientes e sabor.

Na liquidificadora ou robô de cozinha, junte os legumes com os temperos e o dente de alho e reduza tudo a um puré cremoso e homogéneo.

É um óptimo acompanhamento para carnes. Mas também pode fazer parte de um prato vegetariano.

Opções: Juntar uma batata aos legumes no momento de cozer. Ou duas colheres de sopa de ricotta ou queijo creme antes de passar.

1 cebola

1 cenoura

½ chouriço

½ couve coração

1 chávena de arroz

azeite

sal

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte-lhe o chouriço cortado aos cubinhos, mexa e deixe cozinhar com a cebola alguns minutos.

Acrescente a cenoura, também cortada aos cubinhos, ao refogado.

Corte a couve coração em tiras e deite-a no tacho, misturando tudo. Mexa duas ou três vezes e acrescente o arroz e o sal. Misture bem.

Junte a água a ferver (o dobro da quantidade do arroz). Deixe cozer 10 minutos. Está pronto a servir!

Nota: Se preferir arroz malandrinho, para uma medida de arroz junte três e meia de água.

500g de tomate-cereja

80g de parmesão ralado

5 ovos

150 g de farinha

200 ml de leite

Azeite

Orégãos

Sal e pimenta preta

Pré-aqueça o forno a 180˚. Forre uma forma rectangular com papel vegetal e unte com azeite. Cubra o fundo com o tomate cereja ou mini tomate chucha, polvilhe com metade do queijo e com oregãos a gosto.

Bata os ovos com o leite, junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Junte a farinha aos poucos, misturando bem com uma vara de arames. Deite por cima do tomate, uniformemente. Espalhe o parmesão e leve ao forno 30 a 40 minutos.

1/2 couve coração

2 cenouras

Maionese

Iogurte natural

Mostarda

Sal e pimenta

Cortar a couve em juliana finininha e ralar a cenoura. Em alternativa, pode ralar na Bimby na velocidade 4. Misturar maionese com um iogurte natural e uma colher de mostarda. Temperar com sal e pimenta a gosto. Envolver a couve e a cenoura neste molho. Servir a salada fria.

Beringelas

Molho de tomate caseiro *

Queijo mozzarella ralado

Presunto, bacon ou atum

Sal

Orégãos

Corte as beringelas às rodelas não muito finas e grelhe-as. Tempere com sal. Disponha-as num tabuleiro de ir ao forno.

Em cima de cada uma, espalhe molho de tomate, queijo mozzarella ralado e o seu ingrediente de pizza preferido: presunto, bacon, atum, azeitonas... vale tudo!

Termine com orégãos.

Leve ao forno até as “pizzas” estarem tostadas.

* Para quem tem Bimby: siga a receita de molho de tomate do Livro Base.

100 g de farinha

30 g de açúcar

1 ovo

125ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó 100 g de mirtilos

Bater todos os ingredientes, excepto os mirtilos, até obter uma massa homogénea. Deixar repousar 15 minutos. Numa frigideira anti-aderente, untada com um pouco de óleo, deitar uma colher de massa. Dispor dois ou três mirtilos sobre a massa. Quando começar a fazer bolhas, soltar com uma espátula e virar. Retirar quando estiver dourada. Repetir o processo até acabar a massa. Servir as panquecas de imediato, polvilhadas com açúcar em pó e com alguns mirtilos a acompanhar. Também ficam óptimas com uma bola de gelado de nata ou uma colher de chantilly.

Favas cozidas

Beterraba cozida cortada em cubos

(pode substituir por mozzarella fresca) Cebola picada (opcional) Coentros picados (ou hortelã) Sumo de limão Mostarda Sal e azeite

Misturar bem o azeite, o sumo de limão, a mostarda e o sal até obter um molho homogéneo. Numa saladeira, juntar as favas com a beterraba, o queijo e os ovos. Temperar com o molho e espalhar as ervas por cima. Servir morna ou fria.

Opcional: termine o molho com uma colher de mel - que também pode encomendar com o seu cabaz :)

Favas descascadas

Toucinho

Chouriço

Morcela ou chouriço mouro

Coentros

Depois das favas descascadas e lavadas, coza-as num tacho com pouca água (nem deve chegar a cobri-las), temperada com pouco sal e um ramo de coentros (ou hortelã). Numa frigideira, frite o toucinho (ou entremeada, se preferir), juntamente com o chouriço e a morcela ou chouriço mouro. Deite as carnes e a sua gordura sobre as favas cozidas e envolva bem, deixando cozinhar mais um pouco, com o tacho tapado, e agitando-o de vez em quando. Sirva com coentros frescos picados (e rama de cebola nova, se houver) e acompanhe com uma salada de alface.

Nota: No Algarve, tradicionalmente, comem-se estas favas com carapaus fritos. A sério.

4 ovos

280 g de açúcar

150 g de manteiga

300 g de farinha

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

150 g de avelãs

300 g de curgete

Rale os frutos secos e reserve.

Rale a curgete e reserve.

Bata muito bem as gemas com o açúcar.

Acrescente a manteiga amolecida e continue a bater.

Junte a farinha misturada com o fermento e a canela e bata mais um pouco.

Acrescente as avelãs, misturando bem e, de seguida a curgete ralada.

Por fim, envolva as claras em castelo, suavemente.

Leve ao forno a 180° em forma untada e polvilhada com farinha 50 a 60 minutos.

Na Bimby:

Pique a curgete 6 seg. / vel. 4 e reserve.

Rale as avelãs 5 seg. / vel. 5 e reserve.

Com a borboleta, bata os ovos com o açúcar 4 min. / 37° / vel. 3.

Acrescente a manteiga e programe 1 min. / 37º / vel. 3.

Junte a farinha o fermento e a canela e programe 10 seg. / vel. 3.

Acrescente os frutos secos e programe mais 10 seg. / vel. 3.

Por fim, junte a curgete picada e misture 10 seg. / vel. 2.

Leve ao forno a 180° em forma untada e polvilhada com farinha 50 a 60 minutos.

Pode usar noz em vez de avelã ou uma mistura de ambas.

Agriões

Ovos

Sal

Azeite

Salteie uma mão cheia de agriões num fio de azeite. Junte dois ovos batidos, temperados com sal. Mexa até estarem no ponto - mais ou menos passados conforme o gosto.

Batata doce

Descascar a batata doce e cortá-la em pequenos cubos. Deitar quatro colheres de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente ou wok. Depois de quente, juntar os cubos de batata doce. Enquanto vai salteando a batata, salpique-a com sumo de limão. A meio do processo, junte os temperos - sal, pimenta e tomilho. Se quiser dar um toque picante, junte também uma malagueta ou piri-piri. Pode também polvilhar com paprika. Está pronta quando estiver dourada e a começar a ficar tostada.

Brócolos q.b.

150 g de queijo chèvre

3 ovos

150 g de farinha

300 ml de leite

3 colheres de café de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 190˚. Coza os brócolos, de preferência ao vapor, deixando-os mal cozidos.

Bata os ovos com a farinha, o fermento e o leite (na liquidificadora ou na bimby). Tempere com sal e pimenta e junte três colheres de sopa de azeite.

Unte as formas dos queques e ponha em cada uma um raminho de brócolos e um pedaço de chévre. Por cima, deite a massa.

Leve ao forno 20 a 25 minutos, ou até estarem dourados.

2 cebolas

2 dentes de alho

5 ou 6 tomates

azeite

sal

1 pitada de açúcar

orégãos

Na bimby:

Pique a cebola e os alhos 4 seg / vel 5.

Junte o azeite e programe 5 m / Varoma / vel 1.

Junte o tomate e desfaça-o 4 seg / vel 5. Programe 20 m / 100˚ / vel 2.

Tempere com sal e passe a sopa 1 min / vel 7.

Modo tradicional:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Junte o tomate aos pedaços, mexa bem. Deixe cozinhar durante15 a 20 minutos, em lume brando, com tampa. Tempere com sal e triture até obter um creme homogéneo.

Se estiver demasiado espessa para o seu gosto, junte um pouco de água fervida. Se necessário, uma pitada de açúcar para cortar o ácido do tomate. Termine com os orégãos, em abundância.

Sugestão: Esta sopa pode servir de refeição principal, se lhe juntar um ovo escalfado e acompanhar com uma fatia de pão escuro.

150 g de batata-doce cozida

1 ovo inteiro + 4 claras

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Canela em pó (opcional)

Coza a batata-doce em água ou ao vapor, com a casca, até estar macia. Também pode fazê-lo no micro-ondas. Retire a casca e esmague com um garfo. No liquidificador (ou na Bimby) misture a batata com os ovos e uma pitada de sal, batendo numa velocidade baixa, até obter uma massa homogénea.

Cozinhe porções de massa, tal como nas panquecas tradicionais, em frigideira anti-aderente untada com óleo, virando para que fiquem douradas dos dois lados. Polvilhe com canela.

Sirva com recheio a gosto: mel, gelado, chocolate, manteiga de amendoim, queijo fresco ou requeijão, compotas.

Também pode servir com recheios salgados, acompanhando com uma salada ou legumes.

1 requeijão

2 tomates médios

1 cebola pequena

1 dente alho

salsa, coentros

ou manjericão picados

2 colheres sopa de azeite

1 colher sopa sumo limão

sal q. b.

Triture o tomate juntamente com o requeijão, a cebola, o alho, a salsa e os orégãos.

Tempere com o azeite, o sumo de limão e o sal. Misture bem.

Sirva fresco, com tostas ou fatias finas de pão torrado.

Couve roxa

Queijo chèvre ou feta

Sal, azeite e vinagre

Pimenta (opcional)

Fatias de pão escuro

Corte a couve em juliana. Ferva-a durante alguns minutos, ou coza-a a vapor - pouco tempo, pois deve manter-se estaladiça.

Escorra, deixe arrefecer e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Prepare a sanduíche, recheando o pão com a couve roxa e fatias de queijo chèvre ou feta.

Nota: Também fica bem em versão tosta.

125g de mozzarella fresca

90g de tomate seco

50g de azeitonas recheadas

1/2 curgete ralada

3 ovos

200ml de leite

3 colheres sopa azeite

1 chávena de café de manjericão

200 gr de farinha de trigo T65

1 colher sobremesa de fermento

Versão bimby:

Coloque o queijo, o tomate seco, o manjericão, a curgete e as azeitonas no copo e dê um ou dois toques de turbo para triturar tudo grosseiramente. Reserve.

Sem lavar o copo, deite os ovos, o leite e o azeite: 15 seg, / vel 4. Tempere com sal e pimenta. Junte a farinha e o fermento 8 seg, /vel 2. Envolva a mistura do tomate seco delicadamente com a espátula.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, unte de azeite e deite o preparado. Leve a forno médio durante 45 minutos.

Versão tradicional:

Numa taça misture os ovos, o leite e o azeite, com um batedor de varas. Tempere com sal e pimenta. Junte a farinha e o fermento e misture delicadamente.

Adicione de seguida o queijo triturado, o tomate seco cortado em tiras, o manjericão e as azeitonas laminadas e a curgete ralada.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, unte de azeite e deite o preparado. Leve a forno médio durante 45 minutos.

Fonte: No Soup for You

300 g de favas

3 dentes de alho

1 molho de coentros

sumo e raspa de 1 limão

100g de queijo feta

Azeite

Sal

Coza as favas descascadas em água com sal até estarem tenras. Escorra e reserve.

Salteie ligeiramente os alhos picados em azeite, com os coentros, também picados. Retire do lume.

Junte as favas cozidas, o queijo feta esfarelado e o sumo e raspa de limão. Envolva bem. Rectifique de sal e limão. Polvilhe com mais coentros picadas. Sirva morno ou frio.

250 g de favas descascadas

200 g de queijo fresco

azeite

sumo de limão

sal e pimenta

1 dente de alho (opcional)

Coentros

Descasque as favas e coza-as em água com sal, até estarem tenras. Escorra-as bem. Triture-as juntamente com o queijo fresco, o sumo de limão e os temperos até obter uma mistura cremosa.

Sirva como aperitivo com tostas, bolachas de água e sal, fatias finas de pão torrado ou tiras de milho. Óptimo também para sanduiches.

300 g de curgete

1 cebola

80 ml de azeite

100 ml de leite

3 ovos

100 g de queijo ralado (emmental por ex.)

180 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

orégãos q. b.

sal e pimenta q. b.

Pré- aqueça o forno a 180˚.

Pique a cebola e a curgete (na Bimby, 8 seg / vel 5).

Refogue tudo junto em duas colheres de azeite quente (na Bimby, 5 min / tem 100˚ / vel 1).

Junte os ovos o leite, o queijo, os orégãos e o restante azeite e misture bem (na Bimby, 10 seg / vel 4).

Junte a farinha e o fermento, tempere com sal e pimenta e misture (na Bimby, 5 seg / vel 3).

Deite numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com pão ralado (ou farinha) e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Fonte: http://nosoup-foryou.blogspot.pt

2 beterrabas

2 batatas-doces

azeite q.b.

flor de sal q.b.

alecrim ou tomilho q. b.

Pré-aqueça o forno a 150˚.

Corte numa mandolina (ou com a faca) as beterrabas e as batatas em rodelas finas (com ou sem casca, como preferir). Seque-as bem com papel de cozinha. Se as misturar, a batata-doce vai ganhar a cor da beterraba, por isso se quiser ter um resultado contrastante, não as misture.

Disponha as rodelas em dois tabuleiros forrados com papel vegetal (sem as sobrepor) e tempere com flor de sal e tomilho ou alecrim. Pincele com azeite.

Leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Deixe arrefecer - depois de frias, ficam mais crocantes.

200 g de couve galega migada

200 g broa de milho esfarelada

4 dentes de alho

azeite

flor de sal

feijão frade cozido (opcional)

Coza a couve e escorra-a (não a deixe cozer demasiado).

Pique os alhos e junte-os ao azeite quente, numa frigideira anti-aderente.

Acrescente a broa esfarelada e misture durante alguns minutos, até estar crocante.

Junte a couve, misture bem e vá salteando mais uns minutos.

Tempere com flor de sal. Pode acrescentar também feijão frade cozido, no momento em que junta a couve.

Conselho: não poupe no azeite!

Nota: para esfarelar a broa na Bimby, bastam alguns segundos na velocidade 6.

300 g de leite (1,75 dl)

25 g de fermento de padeiro

80 g de manteiga

2 ovos

100 g de açúcar

700 g de farinha tipo 65

(mais alguma para polvilhar)

1 colher de chá de erva doce 1 pitada de sal

2 gemas de ovo para pincelar

Na Bimby:

Misture no copo o leite, o fermento e a manteiga, programando 2 min./37°/vel.2.

Junte os ovos e o açúcar e bata 30 seg. / vel. 6.

Acrescente a farinha, o sal e a erva doce e amasse, programando 3 min. / vel. Espiga.

Deixe levedar até que a massa dobre de volume ou que levante o copo de medida (40 minutos a uma hora).

Retire a massa para uma superfície polvilhada de farinha e dê forma ao folar. Pode fazer um grande, dois médios ou vários pequenos. Decore com tiras de massa e, se quiser cumprir a tradição a preceito, com ovos previamente cozidos. No final, pincele com a gema de ovo batida.

Deixe o folar dentro do forno ligeiramente aquecido (40°) até dobrar de volume. Aumente a temperatura para 180°. Deverá estar pronto passados 30 minutos.

Tradicional:

Dissolva o fermento de padeiro no leite morno. Junte alguma farinha, forme uma bola e deixe levedar cerca de 20 minutos. Amasse bem a restante farinha com o açúcar, o leite, os ovos e a bola de fermento. Junte a manteiga, o sal e a erva-doce. Amasse bem, até se soltar da tigela e das mãos. Deve ficar uma massa homogénea e macia. Cubra-a e deixe-a levedar num local morno, cerca de três horas.

Numa bancada polvilhada de farinha, dê forma ao folar e decore-o com algumas tiras de massa e ovos cozidos. Pincele com gema de ovo batida e deixe voltar a levedar. Leve ao forno previamente aquecido (180°) até estar cozido e dourado.

1 kg de cenoura cozida e escorrida

1 kg de açúcar

Raspa de 4 laranjas

Coze-se a cenoura com a raspa da laranja

(sem a parte branca) e escorre-se bem deixando-a num passador ou pano de cozinha durante algumas horas

(ou mesmo de um dia para o outro).

Quando estiver bem escorrida, pesa-se e passa-se com a varinha mágica ou na bimby.

Leva-se a lume brando com o mesmo peso de açúcar mexendo de vez em quando

(ou lume forte se puder estar sempre a mexer).

Quando estiver consistente, retire uma colher de sopa para um prato e deixe arrefecer. Se a consistência permitir a formação de bolinhas, retire o tacho do fogão e deixe arrefecer (destapado).

Depois de fria, forme bolinhas com a massa e passe-as por açúcar, colocando então em forminhas de papel. Decore com uma folhinha de laranjeira ou hortelã.

Nota:

Tradicionalmente, estas laranjinhas eram secas ao sol, depois de formadas as bolinhas, virando-as de vez em quando, para que por toda a superfície se criasse uma crosta. Desta forma, podiam guardar-se durante vários meses e iam-se comendo como guloseima. Também por isso, têm uma grande quantidade de açúcar. Se a ideia for consumir em poucos dias, pode roubar-se um pouco ao peso do açúcar.

300 g de chocolate em barra 70% cacau

300 g de beterraba cozida

100 g de manteiga sem sal

3 ovos

250 g de açúcar

100 g de farinha tipo 55

1 colher de chá de fermento para bolos

20 g de cacau em pó

Na Bimby

Descasque a beterraba e corte-a aos bocados. No copo, cubra-a de água e programe 25m / 100º /Vel. Colher inversa. Depois de cozida, deixe-a escorrer, no cesto da Bimby.

Pré-aqueça o forno a 180°. Unte um tabuleiro rectangular (20 X 28 cm, aproximadamente), forre-o com papel vegetal e volte a untar.

Pique 100 g de chocolate, 10 seg. / vel. 4. Reserve.

Com o copo bem seco, pulverize os restantes 200 g de chocolate, 10 seg. / vel. 9. Com a espátula, solte o que ficou na parede do copo. Junte a manteiga, a beterraba bem escorrida e a essência de baunilha. Triture 20 seg. / vel. 5. Reserve numa taça.

Bata os ovos com o açúcar 3 min. / vel. 4.

Junte a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva 15 seg./ vel. 3. Retire e junte ao preparado de beterraba, envolvendo delicadamente com uma vara de arames. Acrescente o chocolate picado e misture.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180º, cerca de 30 minutos. Polvilhe

Preparação tradicional

Descasque a beterraba e coza-a num tacho com água. Deixe-a escorrer num coador.

Pré-aqueça o forno a 180°. Unte um tabuleiro rectangular (20 X 28 cm, aproximadamente), forre-o com papel vegetal e volte a untar.

Pique 100 g de chocolate num robot de cozinha ou cortando-o com uma faca em pedacinhos pequenos. Reserve.

Derreta os restantes 200 g de chocolate com a manteiga, em banho de Maria ou no microondas. Junte a beterraba bem escorrida e a essência de baunilha. Triture com a varinha mágica ou no robot de cozinha. Pode ficar a notar-se um ligeiro granulado da beterraba, não precisa ficar completamente homogéneo. Reserve numa taça.

Bata os ovos com o açúcar 3 min. / vel. 4.

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo. Junte a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva bem. Retire e junte ao preparado de beterraba, envolvendo delicadamente com uma vara de arames. Acrescente o chocolate picado e misture.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Nota: Precisará aproximadamente de duas beterrabas ou uma e meia, se forem grandes, para ter 300 gramas, depois de cozida.

Nota 2: Pode aproveitar a água de cozer a beterraba, que contém bons nutrientes, para fazer uma sopa.

Fonte: revista Momentos de Partilha Bimby Janeiro de 2012

1 curgete pequena ralada

1 cenoura média ralada

meia beterraba cozida picada

1 dente de alho picado

3 ovos batidos

50 g de queijo mozzarella ralado

50 g de farinha

sal e pimenta q.b.

salsa ou coentros picados a gosto

Misture bem todos os ingredientes.

Aqueça uma frigideira anti-aderente com uma colher de chá de óleo.

Deite duas colheres de sopa de massa no centro da frigideira. Deixe dourar. Vire com a ajuda de uma espátula. Retire quando estiver dourada dos dois lados. Sirva de imediato com uma salada. Ou deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético - uma boa opção para marmitas e lancheiras.

Nota: Estas panquecas adaptam-se ao gosto de cada um e aos legumes que existem no frigorífico.

Ou no cabaz :) E pode juntar-lhes presunto, fiambre, ou atum.

Inspiradas na receita Panquecas de Legumes e Presunto, do livroDia a Dia Mafalda - Receitas para toda a semana.

3 maçãs reineta

3 ovos

1 e ½ chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de canela

½ chávena de óleo

sumo de meio limão

Descasque as maçãs e reserve as cascas. Corte as maçãs em cubos pequenos e vá salpicando com sumo de limão. Misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, canela e fermento) numa tigela grande. Junte a maçã, misture muito bem até que os cubos estejam soltos e envolvidos na mistura.

No liquidificador ou na Bimby, bata os ovos, o óleo e as cascas das maçãs (30 seg / vel. 7). Misture este creme com os ingredientes secos na tigela, envolvendo muito bem. Fica uma massa espessa e pesada. Deite numa forma redonda com buraco no meio, ou rectangular, de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha. Leve a forno médio, pré-aquecido, cerca de 40 minutos. Opção: acrescente nozes ou avelãs picadas.

300 g de curgete

raspa de 2 limões grandes

3 ovos grandes

120 g de azeite extra virgem (1 chávena)

250 g de açúcar mascavado (2 chávenas)

250 g de farinha (2 chávenas)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicabornato de sódio

2 colheres de chá de essência de baunilha

Opcionais:

3 colheres de sopa de sementes de papoila

1 pequeno pedaço de gengibre fresco

1 pitada de noz moscada

Pré-aqueça o forno a 180˚. Pulverize o açúcar com a raspa do limão (mais o gengibre, se desejar) 10 seg. / Vel. 9. Reserve.

Rale a curgete 8 seg. / Vel. 5. Passe-a para um coador e deixe a escorrer dentro de um recipiente.

Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha 2 min / Vel. 6. Selecione 2 min. / Vel. 3, retire o copinho e vá deitando o azeite em fio.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal (mais a noz moscada) 6 seg / Vel. 3.

Envolva a curgete ralada e as sementes de papoila com a espátula ou uma vara de arames.

Leve ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos.

450 g de cenoura

25 g de cebola

1 colher de sopa de pimentão

1 colher de chá de cominhos

70 g de manteiga de amendoim

175 g de pão ralado

Azeite q. b.

Sal q. b.

Pique a cebola na Bimby 5 seg. / Vel. 5. Junte um fio de azeite, o pimentão e os cominhos e refogue 2 min. / 100˚ / Vel. 1.

Junte a cenoura e pique 5 seg. / Vel. 6. Se for necessário, por haver algum pedaço de cenoura que não ficou picado, programe mais alguns segundos.

Tempere com sal e programe 8 min. / 100˚ / Vel. 1.

Junte a manteiga de amendoim e programe 10 seg. / Vel. 5 / colher inversa. Acrescente o pão ralado e misture 20 seg. / Vel. 5 / colher inversa.

Molde pastéis em forma de bolas ou croquetes e leve ao forno pré-aquecido a 180˚, cerca de 30 minutos.

Sirva com molho de iogurte e coentros (ou salsa, ou hortelã) e uma salada verde.

Fonte: http://bimbyvegetariana.com/

150 g de batata doce cozida

1 ovo inteiro + 4 claras

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Canela em pó (opcional)

Coza a batata doce em água ou ao vapor, com a casca, até estar macia. Retire a casca e esmague com um garfo. No liquidificador (ou na Bimby) misture a batata com os ovos e uma pitada de sal, batendo numa velocidade baixa, até obter uma massa homogénea.

Cozinhe porções de massa, tal como nas panquecas tradicionais, em frigideira anti-aderente untada com óleo, virando para que fiquem douradas dos dois lados. Polvilhe com canela. Sirva com recheio a gosto: mel, gelado, chocolate, manteiga de amendoim, queijo fresco ou requeijão, compotas.

Também pode servir com recheios salgados, acompanhando com uma salada ou legumes.

3 cenouras 2 cabeças de nabo 1 batata 2 cebolas

3 dentes de alho sal e azeite q.b

Cozer os legumes em cerca de um litro de água. Temperar com sal e azeite e triturar

até obter um creme aveludado.

Servir com cebolinho picado e/ou croutons.

Também pode juntar a cada prato uma colher de natas, que suavizará ainda mais o sabor do creme.

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

meia farinheira

1 chávena de arroz carolino

1 molhinho grelos

3 chávenas de água

azeite e sal q. b.

Refogar a cebola e os alhos picados

em azeite, com a folha de louro.

Juntar o arroz e mexer bem,

durante dois ou três minutos.

Acrescentar a farinheira, aos pedaços,

depois de lhe retirar e pele.

Misturar.

Juntar a água a ferver e temperar com sal. Tapar o tacho e deixar ferver,

em lume brando, durante cinco minutos.

Juntar os grelos, mexer e deixar ferver

mais cinco ou seis minutos.

Servir de imediato.

1 curgete

3 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

agriões

sal e azeite q.b.

Coza a curgete, as cenouras e a cebola em água, no tacho ou no copo da Bimby. Coza os agriões no vapor. Tempere a base da sopa com azeite e sal, junte os dentes de alho e triture. Junte os agriões e sirva bem quente.

Nota: em vez de cozer os agriões no vapor, pode juntá-los em cru à base da sopa depois de triturada e deixar ferver alguns minutos.

Nota 2: em vez da cenoura, pode usar abóbora. Em vez da cebola, alho francês. Em vez de agriões, espinafres...

Fatias de pão alentejano da véspera

1 ramo de poejos (ou mistura de poejos

e coentros)

3 ou 4 dentes de alho

Ovos (um por pessoa)

Azeite q. b.

Água q. b.

1 queijo mozzarrella fresco

Aqueça o azeite e junte os alhos e as ervas picadas grosseiramente. Deixe apurar. Acrescente a água a ferver e o queijo em pedaços. Tempere com sal. Escalfe um ovo por pessoa, não deixando cozer demasiado (a gema deve ficar cremosa).

Disponha as fatias de pão nos pratos, um ovo em cada um e regue com o caldo de poejos e queijo. Sirva de imediato.

1 molho pequeno de agriões

(150g a 180g)

1 dente de alho

50 g de queijo parmesão

sumo de meio limão

100 ml de azeite

40 g de nozes (ou avelãs, ou amêndoas torradas, ou pinhões)

2 pedras de gelo

sal q.b.

Lave os agriões e retire os caules mais grossos. Deixe escorrer. No copo da bimby rale o queijo: primeiro uns golpes de turbo, depois 10 seg / vel 9. Junte os restante ingredientes e triture 25 seg / vel 7. Se gostar mais homogéneo, triture mais alguns segundos. No momento de usar, se gostar menos espesso, junte umas colheres de água até estar no ponto desejado.

Pode usar em bruschettas, sanduiches, massas, tostas, hambúrgueres, saladas, carne ou salmão grelhado... Fica sempre bem! Até numa sopa: faça um creme simples, de cenoura por exemplo, e deite uma colher de pesto em cada prato. Terá uma sopa de cenoura com agriões surpreendente!

Notas para quem não tem bimby: Comprar queijo já ralado. Triturar todos os ingredientes num liquidificador ou com a varinha mágica.

3 ovos

200 g açúcar

100 g manteiga

1 iogurte natural (sem açúcar)

1 colher de chá de canela

1 pitada de gengibre em pó (opcional)

20 g de vinho do porto

170 g farinha

1 pitada de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

4 pêras descascadas e cortadas em oito partes

Bata os ovos com o açúcar.

Na bimby 1 m / 50 ˚C / Vel 3.

Junte a manteiga amolecida, a canela, o gengibre, o vinho do porto e o iogurte e misture. Na bimby não precisa de amolecer previamente a manteiga:

programe 2 m / 50 ˚C / Vel 3.

Junte a farinha, o sal e o fermento e bata bem. Na bimby, 15 seg / Vel 3.

Deite numa forma redonda, previamente untada e polvilhada de farinha. Espalhe os pedaços de pêra, uniformemente, por toda a superfície. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 ˚C, durante cerca de 30 minutos.

3 alhos franceses

2 cebolas

2 dentes de alho

300 g de cogumelos frescos

6 ovos

1 pacote pequeno de batata palha

salsa, azeite, sal e pimenta

Cortar a cebola e os alhos franceses às rodelas e picar os alhos. Refogar tudo junto, no azeite, mexendo sempre, até alourar. Juntar os cogumelos e continuar a mexer durante mais alguns minutos. Envolver a batata palha até obter uma mistura homogénea.

Por fim, juntar os ovos batidos, temperados com um pouco de sal e pimenta (mas tendo em atenção que a batata já tem bastante sal). Deixar cozinhar os ovos alguns minutos,

não demasiado para evitar que sequem.

Servir com salsa fresca picada.

Tal como o bacalhau do mesmo nome,

vai bem com azeitonas pretas.

450g de batatas

200g de alho francês

2 dentes de alho

Leite

1 colher sopa de manteiga

2 colheres sopa de pesto

60g de queijo parmesão

Sal e pimenta

Versão bimby:

Rale o queijo com alguns toques de turbo. Reserve. Deite os alhos no copo e pique 5 seg / vel 5. Descasque, lave e corte em pedaços as batatas e o alho francês. Junte-os aos alhos e acrescente 180 g de leite.

Programe 25 min / temp 90º / vel 1.

No final, adicione o pesto, a manteiga, o queijo, o sal e a pimenta e misture 20 seg, vel 4. Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva.

Versão tradicional:

Descasque, lave e corte em pedaços as batatas e em rodelas finas o alho francês.

Coza as batatas em água fervente durante 20 a 25 minutos até que fiquem macias.

Aqueça uma colher de manteiga num tacho e dê uma entaladela ao alho francês por uns 5 minutos. Enquanto isso, aqueça 120 ml de leite e tempere com sal e pimenta.

Junte o alho picado e o pesto e deixe o leite aquecer, sem ferver.

Reduza as batatas a puré com um passador ou esmagador de batata e rale o queijo parmesão. Junte às batatas em puré o alho francês, o leite e o parmesão, misturando tudo. Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva.

Notas:

• Em vez de parmesão, usámos 30 g de queijo da ilha e ficou óptimo!

• Em vez de comprar feito, pode fazer previamente o pesto, o que tornará esta receita ainda mais especial.

Fonte: http://nosoup-foryou.blogspot.pt/

60 g de queijo da ilha

3 batatas doces pequenas (+/- 250 g)

1 colher de sobremesa rasa de farinha

2 colheres de sopa de azeite

100 ml de natas de soja sal e pimenta orégãos

Rale o queijo na parte grossa do ralador ou alguns segundos na Bimby. Reserve.

Descasque, lave e seque as batatas. Rale-as também na parte grossa do ralador. Não as lave depois de raladas, para que conservem a goma.

Polvilhe as batatas raladas com a farinha e misture bem com um garfo.

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente. Junte as batatas doces raladas. Tempere-as com sal, pimenta e orégãos. Deixe-as alourar um pouco, mexendo de vez em quando.

Junte as natas e o queijo ralado. Misture bem e espalhe o preparado pela frigideira, achatando a superfície com uma espátula.

Quando a base começar a ganhar uma crosta dourada, faça deslizar delicadamente o rösti para um prato grande.

Coloque a frigideira sobre o prato e vire o conjunto em simultâneo com um movimento rápido para que ganhe crosta do outro lado. Repita o processo se for necessário, até o rösti esteja dourado, firme e cozido.

Transfira-o para um prato de servir. Sirva quente ou morno, com uma salada.

Nota: Com estas quantidades, fizemos duas doses individuais. Mas pode fazer uma dose grande e fatiar.

Fonte: http://elvirabistrot.blogspot.pt/

Corte a abóbora em fatias de 0,5 cm de espessura, mais ou menos. Pincele com azeite. Grelhe, virando de um lado e do outro até estarem macias e douradas. Tempere com flor de sal e pimenta a gosto. Fica óptima com alecrim e também com coentros.

É um excelente acompanhamento, fácil de preparar e pouco calórico. Se lhe juntar queijo chèvre, terá uma entrada surpreendente.