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Bolo de limão e azeite


300 g de curgete

raspa de 2 limões grandes

3 ovos grandes

120 g de azeite extra virgem (1 chávena)

250 g de açúcar mascavado (2 chávenas)

250 g de farinha (2 chávenas)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicabornato de sódio

2 colheres de chá de essência de baunilha

Opcionais:

3 colheres de sopa de sementes de papoila

1 pequeno pedaço de gengibre fresco

1 pitada de noz moscada

Pré-aqueça o forno a 180˚. Pulverize o açúcar com a raspa do limão (mais o gengibre, se desejar) 10 seg. / Vel. 9. Reserve.

Rale a curgete 8 seg. / Vel. 5. Passe-a para um coador e deixe a escorrer dentro de um recipiente.

Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha 2 min / Vel. 6. Selecione 2 min. / Vel. 3, retire o copinho e vá deitando o azeite em fio.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal (mais a noz moscada) 6 seg / Vel. 3.

Envolva a curgete ralada e as sementes de papoila com a espátula ou uma vara de arames.

Leve ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos.


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