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Puré de couve-flor e beterraba

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1 couve-flor média

1 beterraba

sumo de 1/2 limão

azeite ou óleo de coco q.b.

sal e pimenta q.b.

1 dente de alho (opcional)

vinagre balsâmico (opcional)

 

Coza a couve-flor e a beterraba - de preferência a vapor para preservar nutrientes e sabor.

Na liquidificadora ou robô de cozinha, junte os legumes com os temperos e o dente de alho e reduza tudo a um puré cremoso e homogéneo.

 

É um óptimo acompanhamento para carnes. Mas também pode fazer parte de um prato vegetariano.

 

Opções:  Juntar uma batata aos legumes no momento de cozer. Ou duas colheres de sopa de ricotta ou queijo creme antes de passar.

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