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Trouxas de couve lombarda com peru e cogumelos




2 cebolas

2 dentes de alho

500 g de peru picado

200 g de cogumelos frescos laminados

1 ovo

queijo ralado

coentros

sal e pimenta

azeite

molho de tomate caseiro

Lave as folhas de couve e retire e parte exterior do talo central. Escalde-as em água a ferver durante alguns minutos. Devem estar totalmente mergulhadas, mas não devem cozer completmente.

Refogue a cebola e o alho picados. Junte-lhes o peru e deixe cozinhar alguns minutos. Acescente os cogumelos previamente salteados (sem molho) e junte um ovo batido. Mexa bem. Tempere com sal, pimenta e os coentros picados.

Faça as trouxas colocando um pouco de recheio em cada folha de couve e fechando-as. Deite duas colheres de molho de tomate em cima de cada trouxa e um pouco de queijo ralado. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno 15 a 20 minutos ou até a couve estar tenra. Retire o papel, no final, só para gratinar o queijo. Sirva com arroz e mais molho de tomate.


Opção

Pode acrescentar meia farinheira, para um recheio mais rico.

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