1 couve-flor média
1 beterraba
sumo de 1/2 limão
azeite ou óleo de coco q.b.
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho (opcional)
vinagre balsâmico (opcional)
Coza a couve-flor e a beterraba - de preferência a vapor para preservar nutrientes e sabor.
Na liquidificadora ou robô de cozinha, junte os legumes com os temperos e o dente de alho e reduza tudo a um puré cremoso e homogéneo.
É um óptimo acompanhamento para carnes. Mas também pode fazer parte de um prato vegetariano.
Opções: Juntar uma batata aos legumes no momento de cozer. Ou duas colheres de sopa de ricotta ou queijo creme antes de passar.