Favas da horta com tofu fumado e cebola nova


1,2 kg favas descascadas 200 g tofu fumado 4 cebolas novas c/ rama 1/2 copo vinho branco Água q. b. Azeite q. b. Sal grosso q. b. Colorau 1 colher sobremesa 1 folha de louro Piri-piri (opcional) Coentros picados (opcional) Refogar no azeite as cebolas picadas até estarem douradas.

Juntar as favas e envolver bem.

Acrescentar a rama da cebola picada, o louro, o colorau, o sal e o piri-piri (se gostar) e deixar apurar um pouco, mexendo sempre. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar.

Juntar água a ferver até cobrir, mexer, tapar e deixar cozinhar em lume brando até as favas estarem tenras.

Mexer duas ou três vezes a meio do processo. Acrescentar água, se necessário, e rectificar temperos. No final, juntar o tofu fumado, cortado aos cubos ou tiras, envolver e deixar cozinhar mais dois ou três minutos. Servir de seguida, com coentros picados (se gostar).

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