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Risotto de urtigas



1 cebola pequena

1 chávena de arroz arbório

1 molho de urtigas

meio copo de vinho branco seco

uma noz de manteiga

Queijo parmesão ralado (opcional)

Azeite q. b. Água quente ou Caldo de legumes q. b.


Refogar a cebola picada no azeite até ficar translúcida.

Juntar o arroz e envolver bem durante uns minutos.

Acrescentar o vinho, voltar a mexer e deixar evaporar, mexendo de vez em quando.

A partir deste ponto, juntar água a ferver ou o caldo de legumes, mexendo com frequência. Quando tiver pouco líquido, acrescentar mais.

A meio do processo, juntar as folhas de urtigas, previamente lavadas.

Quando o arroz estiver macio, retirar do fogão e acrescentar uma noz de manteiga e o queijo parmesão ralado.

Envolver bem e servir de seguida.


Dica: Use uma tesoura para separar as folhas das urtigas dos caules sem se picar. E umas luvas para as retirar da água, depois de lavadas.

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