1 cebola pequena
1 chávena de arroz arbório
1 molho de urtigas
meio copo de vinho branco seco
uma noz de manteiga
Queijo parmesão ralado (opcional)
Azeite q. b. Água quente ou Caldo de legumes q. b.
Refogar a cebola picada no azeite até ficar translúcida.
Juntar o arroz e envolver bem durante uns minutos.
Acrescentar o vinho, voltar a mexer e deixar evaporar, mexendo de vez em quando.
A partir deste ponto, juntar água a ferver ou o caldo de legumes, mexendo com frequência. Quando tiver pouco líquido, acrescentar mais.
A meio do processo, juntar as folhas de urtigas, previamente lavadas.
Quando o arroz estiver macio, retirar do fogão e acrescentar uma noz de manteiga e o queijo parmesão ralado.
Envolver bem e servir de seguida.
Dica: Use uma tesoura para separar as folhas das urtigas dos caules sem se picar. E umas luvas para as retirar da água, depois de lavadas.
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