3 alhos franceses
2 cebolas
2 dentes de alho
300 g de cogumelos frescos
6 ovos
1 pacote pequeno de batata palha
salsa, azeite, sal e pimenta
Cortar a cebola e os alhos franceses às rodelas e picar os alhos. Refogar tudo junto, no azeite, mexendo sempre, até alourar. Juntar os cogumelos e continuar a mexer durante mais alguns minutos. Envolver a batata palha até obter uma mistura homogénea.
Por fim, juntar os ovos batidos, temperados com um pouco de sal e pimenta (mas tendo em atenção que a batata já tem bastante sal). Deixar cozinhar os ovos alguns minutos,
não demasiado para evitar que sequem.
Servir com salsa fresca picada.
Tal como o bacalhau do mesmo nome,
vai bem com azeitonas pretas.