250 g de favas descascadas
200 g de queijo fresco
azeite
sumo de limão
sal e pimenta
1 dente de alho (opcional)
Coentros
Descasque as favas e coza-as em água com sal, até estarem tenras. Escorra-as bem. Triture-as juntamente com o queijo fresco, o sumo de limão e os temperos até obter uma mistura cremosa.
Sirva como aperitivo com tostas, bolachas de água e sal, fatias finas de pão torrado ou tiras de milho. Óptimo também para sanduiches.